FORMATION

Au service de l'infusion
CHEZ NOUS

A la table de l'amante verte
CHEZ VOUS

Formation
au service de l'infusion

Restaurateurs, professionnels de la salle et du service

"Nous mettons notre expertise autour des infusions et des plantes aromatiques, au service d’une expérience unique pour vos clients. Formez vos équipes aux spécificités et à l’art du service de l’infusion et découvrez un immense espace de création."

Claire Desmares

"Les termes culinaires, les différences de bienfaits propre à chaque plante ou graine, la façon de les manipuler, de les infuser, de les servir, d’en parler… {...} Cette matinée de formation a été une vraie réussite"

Aymeric Le Vot,
Maître d’hôtel chez Alain Ducasse au Plaza Athénée ***

Les objectifs de la formation

Améliorer l'expérience client grâce aux infusions

Affiner l’argumentaire conseil et maîtriser le vocabulaire spécifique.
Découvrir la palette aromatique offerte par les plantes à infusion.
Maîtriser le rituel et les conditions techniques nécessaires à l’expression des arômes.
Se doter d’une méthodologie de création d’assemblages pour la réalisation de sur-mesure en accord avec la carte et les saisons.
Comprendre le processus de production et repérer les gages de qualité des produits pour optimiser le sourcing.

2 formules

Dans les champs de l'Amante Verte

Une journée pour une expérience sensorielle complète, de la terre à la tasse
TGV direct à 2h de Paris

Séminaire Intra-entreprise

Pour réunir votre équipe au complet au plus près de vos besoins
Dans vos locaux
Devis sur demande : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

+33 (0)2 23 10 52 26

Réserver

Nos références

Ils nous ont fait confiance :

Alain Ducasse au Plaza Athénée***, Eric Guérin La Mare au oiseaux*, le Jardin des plumes*, Restaurant du Musée des arts de Nantes, Baptiste Denieul Auberge Tiegezh*...