L’été 2018 a été très dur. Il y avait la sécheresse qui rendait le travail difficile et malmenait nos plantes et puis… au coeur de l’été Adrien s’est blessé. Rupture du ménisque : le diagnostique est tombé comme un coup de massue. Notre corps est notre outil de travail et là clairement, il y avait eu négligence.
Alors c’est le repos forcé. Cette pause que nous n’avons pas su nous octroyer depuis le démarrage du projet il y a 7 ans.
Ce 3 avril, nous avions rendez-vous avec 5 membres des équipes de salle d'Eric Guérin, chef de La Mare aux oiseaux*(Saint Joachim), du Jardin des plumes* (Giverny) et du Restaurant du Musée des arts de Nantes pour une formation dédiée au service de l'infusion.
Il fait chaud, et l'infusion aussi passe en mode été ! Voici tous les secrets pour profiter du goût des plantes et se déhaltérer avec une boisson fraîche et naturelle...
L’Amante Verte a proposé mardi 27 février un stage de formation dédié à l’infusion, à l’attention des équipes de salle du restaurant trois étoiles d’Alain Ducasse.
